ARROZ DOLCE PORTUGUÈS

a cura di Giovanni Turra   (classe seconda alberghiero B)

 

L’Arroz è un dolce caratteristico del Portogallo.

 

Ingredienti (per quattro persone):

125 grammi di riso;

500 grammi di latte;

125 grammi di zucchero;

3 tuorli d’uovo;

1 stecca di cannella;

scorza di limone quanto basta;

sale quanto basta;

vanillina;

cannella in polvere;

 

 

 

 

Preparazione:

Riempire una casseruola d’acqua e far lessare il riso. Una volta che il riso è cotto, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare per qualche minuto. Contemporaneamente, mettere il latte a bollire in un’altra casseruola.
Quando comincia a bollire, aggiungere: il riso (cotto precedentemente), sale, scorza di limone, zucchero, vanillina e la stecca di cannella. Sbattere i tuorli con l’aggiunta di due cucchiai di latte. Incorporare quest’ultimo composto a quello principale e mescolare per tre minuti. Lasciare quindi raffreddare e servire il dolce in piatti con cannella in polvere.

 

 

 

 

 

 

Calcolo energia:

 

 

la porzione: 378,75 kcal

 

12,03% f.e.t.^(*)      17,44% f.e.t.^(*)

                             

 

^(*) fabbisogno energetico totale giornaliero calcolato per un uomo adulto di circa 80 kg e una donna adulta di circa 60 kg che svolgono attività sportiva moderata.