Abbiamo scelto questo piatto perché è una tradizione del nostro paese e dei nostri nonni, loro erano abituati a fare le trippe e a mangiarle. Così abbiamo preso le loro ricette e le abbiamo unite, fino a formarne un’unica ricetta. Questa pietanza non è molto conosciuta perché ormai le tradizioni antiche sono andate un po’ perse, per questo l’abbiamo scelta.

Marianna Zorzi e Diego Delmarco

 

 

Ingredienti per le trippe: 

250g trippe precotte

1\2 foglia di alloro

carote,porro,sedano

mezza cipolla

3patate cotte

1 striscia di scorza di limone

500g di salsa di pomodoro

sale q.b.

grana grattugiato q.b.

1 panino raffermo

 

 

Procedimento per le trippe:

Tagliare le verdure a cubetti,e metterle da parte. Tagliare la cipolla finemente e fare il soffritto. Aggiungere la verdura, mescolare, aggiungere le trippe tagliate a striscioline; dopo aver cotto leggermente il tutto aggiungere foglie di alloro,la strisciolina di scorza di limone e il panino raffermo, quindi unire la salsa di pomodoro. A metà cottura aggiungere grana grattugiato e le 3 patate cotte al vapore. Mescolare frequentemente, servire poi in una pagnotta.

Ingredienti per il pane: 

600g di farina

12g di lievito di birra

10g di sale fino

350ml di acqua

40ml di olio di oliva

farina di mais q.b.

 

 

Procedimento per il pane:

 

 

Impastare accuratamente tutti gli ingredienti,quando l’impasto si è amalgamato aggiungere farina di mais per far risultare l’impasto solido. Lasciar lievitare per 40 minuti, dare la forma che si preferisce e infornare a 180 gradi fino a quando diventa dorato.

 

 

E tutto questo con un ottimo Marzemino d’Isera.